Щи из свежей капусты с рыбными консервами
Щи из свежей капусты с рыбными консервами. В кипящую подсоленную воду кладут нарезанную капусту, доводят до кипения, добавляют пассерованные овощи — морковь, лук, репу, петрушку и варят 10—15 мин. Затем соус из консервов сливают в щи и проваривают еще 10 мин. За 5 мин до готовности добавляют слегка пассерованные помидоры или томат-пюре, соль, специи. Отпускают щи с кусочками рыбы, сметаной и измельченной зеленью петрушки. При приготовлении этих щей используются натуральные рыбные консервы или рыбные консервы в томате. Если используются консервы в томате, то количество помидоров и томата-пюре уменьшается вдвое.
Консервы 100 г, капуста белокочанная 500 г, картофель 2—3 шт., репа 1 шт., морковь 1 шт., петрушка 1 шт., лук репчатый 2 головки, томат-пюре 4 ст. л. или помидоры свежие 2—3 шт., сметана 4 ст. л., вода 1 1/2 л