Кулинария для всех

Салат картофельный с кальмарами. Филе отварных охлажденных кальмаров нарезают короткой соломкой, картофель вареный тонкими ломтиками, лук шинкуют. Все смешивают и заправляют майонезом (3/4 нормы) или салатной заправкой, осторожно перемешивают. Салат оформляют ломтиками кальмаров, оставшимся майонезом, зеленым луком, листиками салата и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Для отваривания филе кальмаров, замороженных с кожей, их размораживают в холодной воде, удаляют хитиновые пластинки, опускают на 3 мин в горячую воду, нагретую до 60—65°С (3 л на 1 кг кальмаров), и травянистой щеткой удаляют кожицу; филе тщательно промывают несколько раз в холодной воде. Опускают в кипящую подсоленную воду (на 1 кг кальмаров расходуют 2 л воды и 20—40 г соли) и варят с момента вторичного закипания 5 мин. Кальмары охлаждают, бульон от кальмаров следует использовать для приготовления желе для заливных блюд или приготовления овощного маринада для кальмаров.
Филе кальмаров (вареных) 150 г, картофель 4—5 шт., лук репчатый 1 головка, майонез или заправка для салатов 1/2 стакана.