Салат из квашеной капусты с маринадами
Салат из квашеной капусты с маринадами. Белокочанную капусту, квашенную целыми кочанами, нарезают кусками квадратной формы (25 х 25 мм), предварительно удалив кочерыжки.
Маринованную бруснику и яблоки отделяют от маринадной жидкости (заливки). Яблоки (с удаленной сердцевиной) разрезают дольками на четыре — восемь частей. В заливку от маринованных фруктов кладут корицу, гвоздику, доводят до кипения и охлаждают.
Капусту, ягоды, яблоки укладывают слоями в посуду, пересыпая каждый слой сахаром, заливают процеженной заливкой, добавляют растительное масло и ставят на 2—3 ч в холодное место (температура не выше 8 °С).
Перед подачей салат перемешивают, равномерно порциониру-ют вместе с заправочной жидкостью и посыпают зеленью.
Капуста квашеная 500 г, брусника маринованная 3—4 ст. л., маринованные яблоки 2 шт.,сахар 2 ст. л., масло растительное 2 ст. л., маринадная жидкость от маринованных яблок или брусники 1/2 стакана, корица молотая щепотка, гвоздика 3—4 шт.