Кулинария для всех

Салат из краснокочанной капусты. Подготовленную красно-кочанную капусту нарезают соломкой, кладут на стол с мраморным или деревянным настилом, посыпают мелкой солью (15— 20 г на 1 кг капусты), перемешивают, дают полежать 15—20 мин и энергично перетирают до выделения сока и приобретения капустой мягкой консистенции. Перетертую капусту отжимают, перекладывают в посуду, добавляют столовый уксус, отвар корицы и гвоздики. Перед подачей капусту заправляют маслом растительным.
Приготовление отвара. В воду (50—75 г) добавляют корицу, гвоздику, сахар, доводят до кипения, настаивают 30 мин, процеживают и охлаждают.
Капуста краснокочанная 700 г, уксус 3 %-ный 100 г, масло растительное 2—3 ст. л., сахар 2—3 чайн. л., корица молотая и гвоздика по вкусу.