Кулинария для всех

Салат из белокочанной капусты. Очищенную белокочанную капусту тонко шинкуют, кладут в широкую кастрюлю, вливают уксус, добавляют соль (15 г на 1 кг) и нагревают на сильном огне при непрерывном помешивании до тех пор, пока она несколько не осядет и не приобретет равномерного матового цвета.
Осевшую капусту быстро охлаждают, добавляют масло растительное, сахар и хорошо перемешивают. При подаче посыпают мелко нарезанным зеленым луком.
Салат из белокочанной капусты можно приготовить с добавлением свежих, маринованных или моченых яблок, маринованной сливы или вишни, винограда, клюквы, моркови, корня сельдерея и др., при этом корнеплоды и яблоки следует нарезать тонкой соломкой или натереть на терке (кроме свежих яблок, которые натирать на терке не рекомендуется, так как при этом они быстро темнеют).
При приготовлении салата с маринованными фруктами часть маринадной жидкости можно использовать вместо столового уксуса.
Белокочанная капуста 500—600 г, лук зеленый 70 г, уксус 3 %-ный 1/4 стакана, масло растительное 3 ст. л., сахар 1 ст. л.