Кулинария для всех

Салаты и винегреты используют как самостоятельные блюда, так и в качестве дополнительного гарнира к различным блюдам из мясной и рыбной гастрономии. Для их приготовления используют сырые, вареные, консервированные, быстрозамороженные овощи, грибы, бобовые, фрукты, цитрусовые плоды. В некоторые виды салатов добавляют мясо, рыбу, нерыбные продукты моря, птицу, дичь, яйца и др.
Вкус готовых салатов и винегретов зависит от продуктов, входящих в их состав, и от соусов и заправок. Заправляют салаты маслом растительным, столовым уксусом, майонезом и сметаной.
Соединение нарезанных продуктов с заправками и соусами следует проводить непосредственно перед подачей, чтобы вкус и внешний вид не ухудшались.
Для оформления салатов и винегретов используют листья зеленого салата, зелень укропа, петрушки, сельдерея, зеленый лук, яйца, мясо, рыбу, нерыбные продукты моря, фрукты, цитрусовые плоды, а также продукты, входящие в состав салатов и имеющие яркую окраску (перец красный сладкий стручковый, гогошары, помидоры, огурцы, морковь и редис).